ادینبورگ، شهری وسیع و گسترده است که بر روی هفت تپه ساخته شده و می‌توانید ساختمان‌های چند صد ساله با معماری مدرن چشمگیر را در فاصله پیاده‌روی پیدا کنید. پیاده‌روی در امتداد خیابان رویال مایل شما را از ساختمان انتزاعی پارلمان اسکاتلند، از کنار کلیسای جامع و دروازه‌های پنهان بی‌شمار، به قلعه ادینبورگ می‌برد، جایی که می‌توانید از آنجا به شهر نگاه کنید و بزرگترین بنای تاریخی آن را ببینید. مهم نیست چند بار به این شهر بیایید، نترسیدن سخت است، انگار باید با احترام به آنچه اطرافتان را احاطه کرده است نگاه کنید.
ادینبورگ شهری با گنجینه‌های پنهان است. مناطق تاریخی شهر قدیمی، تاریخ طولانی دارند. حتی می‌توانید ردپاهایی را که توسط افرادی که کلیسای جامع سنت جایلز، ساختمانی در مرکز بسیاری از رویدادهای مهم تاریخی اسکاتلند، را ساخته‌اند، دیده شود. در فاصله پیاده‌روی، شهر جدید و شلوغ جورجین را خواهید یافت. کمی پایین‌تر، محله‌ی پر جنب و جوش استاکبریج را با تمام مغازه‌های کوچک مستقل خواهید یافت و دیدن دکه‌های میوه‌فروشی در بیرون، غیرمعمول نیست.
یکی از بهترین گوهرهای پنهان ادینبورگ که به خوبی حفظ شده، کیفیت برشته‌کاری‌های این شهر است. قهوه بیش از یک دهه است که در پایتخت اسکاتلند برشته می‌شود، اما صنعت برشته‌کاری در چند سال گذشته با افزایش تعداد کسب و کارهایی که قهوه مخصوص به خود را ارائه می‌دهند، رشد کرده است. بیایید در مورد برخی از بهترین برشته‌کاری‌های قهوه در ادینبورگ صحبت کنیم.
کافه فورتیتود سه کافه در ادینبورگ دارد، یکی در میدان یورک در نیوتاون، دیگری در مرکز استاکبریج، و یک کافی‌شاپ و نانوایی در جاده نیوینگتون. فورتیتود که در سال ۲۰۱۴ توسط مت و هلن کارول تأسیس شد، در ابتدا به عنوان یک کافی‌شاپ با چندین برشته‌کار شروع به کار کرد. سپس آنها تصمیم گرفتند وارد برشته‌کاری قهوه شوند. ما خوش‌شانسیم زیرا امروزه فورتیتود به خاطر کافه دنج و راحت و کیفیت قهوه برشته‌شده‌اش شناخته می‌شود. فورتیتود که روی یک Diedrich IR-12 برشته می‌شود، به کافی‌شاپ‌های اطراف شهر، مانند Cheapshot، یک ایستگاه پلیس که توسط دانشجویان دانشگاه ادینبورگ اداره می‌شود، و فروشگاه آنلاین آنها قهوه سرو می‌کند.
قهوه فورتیتود دانه‌های قهوه را از سراسر جهان برشته می‌کند و دائماً در حال نوآوری در محصولات خود است تا قهوه‌های جدید و هیجان‌انگیزی را برای مشتریان خود به ارمغان بیاورد. دیدن دانه‌هایی از چندین قاره مختلف به طور همزمان در منوی فورتیتود غیرمعمول نیست. اخیراً، فورتیتود از طریق طرح اشتراک ۱۲۵، قهوه‌های کمیاب و منحصر به فردی را ارائه می‌دهد. طرح ۱۲۵ به مشترکین این فرصت را می‌دهد تا قهوه‌ای را امتحان کنند که در غیر این صورت خرید عمده آن بسیار گران خواهد بود. توجه فورتیتود به جزئیات در این محصول منعکس شده است، به طوری که هر قهوه با اطلاعات دقیقی در مورد مبدا و مشخصات برشته شدن آن همراه است.
کافه ویلیامز و جانسون، متعلق به زک ویلیامز و تاد جانسون، قهوه را در یک دستگاه برشته‌کاری در نزدیکی اسکله لیت برشته می‌کند. کافه و نانوایی آنها در خیابان گمرک، یک استودیوی هنری برای متخصصان خلاق مشهور در سراسر شهر، واقع شده است. از کافه آنها بیرون بیایید و با منظره‌ای زیبا پر از ساختمان‌ها، قایق‌ها و پلی خارق‌العاده روبرو خواهید شد که به شما امکان دسترسی به عکس‌های زیادی از منطقه لیت را می‌دهد.
ویلیامز و جانسون پنج سال پیش برشته کردن قهوه برای مشتریان عمده‌فروشی را آغاز کردند. یک سال بعد، آنها کافه خودشان را افتتاح کردند که قهوه برشته سرو می‌کند. این شرکت به تازگی محصولات خود افتخار می‌کند و تلاش می‌کند تا انواع جدید قهوه را در اسرع وقت پس از برداشت عرضه کند. بنیانگذاران تجربه گسترده‌ای در برشته‌کاری دارند و می‌دانند هنگام برشته کردن قهوه به چه نکاتی توجه کنند. این موضوع در محصول نهایی خود را نشان می‌دهد. به علاوه، ویلیامز و جانسون تمام قهوه‌های خود را در کوچکترین بسته‌بندی‌های زیست‌تخریب‌پذیر بسته‌بندی می‌کند تا شما بتوانید از تازه‌ترین دانه‌های قهوه بدون نگرانی در مورد اینکه با کیسه‌ای که در آن قرار دارند چه کار کنید، لذت ببرید.
تاریخچه‌ی قهوه‌ی کایرنگورم در سال ۲۰۱۳ در اسکاتلند آغاز شد. رابی لمبی، مالک کایرنگورم، رویای داشتن یک کافی‌شاپ در پایتخت اسکاتلند را در سر می‌پروراند. لمبی رویاهایش را در سر نگه نداشت: او سخت تلاش کرد تا با راه‌اندازی کافه‌ی کایرنگورم، ایده‌هایش را به واقعیت تبدیل کند. اگر از عاشقان قهوه در ادینبورگ بخواهید که نام مغازه‌هایی را که توصیه می‌کنند، نام ببرند، احتمالاً کایرنگورم در لیست خواهد بود. کایرنگورم با دو کافه در شهر جدید ادینبورگ - فروشگاه جدید آنها در یک ساختمان بانک قدیمی است - هوس کافئین بسیاری از مردم در سراسر شهر را برآورده خواهد کرد.
قهوه‌ی کایرنگورم، قهوه‌ی مخصوص به خود را برشته می‌کند و در برشته‌کاری و بازاریابی پیشرو است. قهوه‌ی کایرنگورم در کیسه‌های رنگارنگ سفارشی بسته‌بندی می‌شود. هر کیسه با شرح مختصری از قهوه‌ای که خواهید نوشید و همچنین اطلاعات بازیافت واضح روی بسته‌بندی ارائه می‌شود، بنابراین می‌توانید با اطمینان خاطر، کیسه‌های قهوه‌ی خود را دور بیندازید. کایرنگورم اخیراً به دنبال مخلوط‌های قهوه بوده است و مخلوط Guilty Pleasures آنها ادعا می‌کند که مخلوط‌ها به خوبی هر قهوه‌ای از همان مبدا هستند. آنها همچنین یک بسته‌ی دوتایی منتشر کرده‌اند که به مشتریان امکان می‌دهد همان قهوه را به طور متفاوتی فرآوری شده بچشند. اگر به دنبال قهوه‌ای هستید که در ادینبورگ برشته شده باشد، کایرنگورم همیشه ارزش بررسی دارد.
کافه کالت اسپرسو از هر نظر مظهر فلسفه خوش‌بینانه فرهنگ قهوه است. اسم بامزه‌ای دارند - درِ ورودی به معنای واقعی کلمه به معنای «اوقات خوش» است - و کافه‌شان فضایی دلنشین دارد و کارکنان آگاه آن می‌توانند به شما در انتخاب منو و قهوه‌های برشته‌شده کمک کنند. کافه کالت اسپرسو ده دقیقه پیاده تا شهر قدیمی ادینبورگ فاصله دارد، اما ارزش بازدید را دارد. اگرچه کافه ممکن است از بیرون کوچک به نظر برسد، اما داخل آن بسیار طولانی است و مکان‌های زیادی برای چیدن میز وجود دارد.
در سال ۲۰۲۰، کالت اسپرسو شروع به برشته کردن دانه‌های قهوه خود کرد. اگرچه کسب و کار برشته‌کاری آنها کمتر از بسیاری از بازیگران دیگر در شهر دوام می‌آورد، اما هر کسی که عاشق قهوه باشد از چشیدن دانه‌های کالت لذت خواهد برد. کالت اسپرسو به صورت دستی و در دسته‌های کوچک روی یک دستگاه برشته‌کاری ۶ کیلوگرمی گیسن برشته می‌شود. این رستری در جنوب کوئینزفری واقع شده است، بنابراین آن را در کافه آنها نخواهید دید. کالت برشته‌کاری را برای کشف مرز بعدی صنعت قهوه آغاز کرد: آنها به خاطر نوشیدنی‌های قهوه عالی و فضای عالی خود شناخته شده‌اند و می‌خواستند آن را به مرز بعدی ببرند.
کافه اوبادیا در قوس‌های راه‌آهن زیر ریل‌هایی که مرزهای اسکاتلند را به بسیاری از نقاط دیگر جنوب اسکاتلند و ایستگاه ویورلی ادینبورگ متصل می‌کنند، واقع شده است. کافه اوبادیا که در سال ۲۰۱۷ توسط سم و آلیس یانگ تأسیس شد، توسط گروهی از متخصصان پرشور قهوه اداره می‌شود که قهوه‌شان برای دوستداران قهوه در اسکاتلند و فراتر از آن به خوبی شناخته شده است. کسب و کار اصلی اوبادیا فروش قهوه به عمده‌فروشان است، اما آنها همچنین یک فروشگاه آنلاین پررونق و تجارت خرده‌فروشی قهوه دارند. در وب‌سایت آنها، می‌توانید قهوه‌هایی از سراسر جهان را پیدا کنید که بر اساس طیف گسترده‌ای از روش‌های کاپینگ و چشیدن، برشته می‌شوند.
قهوه اوبادیا که با دستگاه روستر ۱۲ کیلوگرمی دیدریچ برشته می‌شود، طیف گسترده‌ای از طعم‌های قهوه را در قهوه برشته شده خود ارائه می‌دهد. این بدان معناست که هر کسی در فروشگاه خود یا در کافی‌شاپ‌هایی که قهوه می‌فروشند، چیزی برای خود پیدا خواهد کرد. دیدن قهوه برزیلی با طعم شکلات و طعم وحشی و خوشمزه در کنار قهوه‌هایی از کشورهایی مانند اتیوپی و اوگاندا غیرمعمول نیست. علاوه بر این، اوبادیا تحقیقات گسترده‌ای در مورد بسته‌بندی قهوه انجام داده است. آنها در بسته‌بندی‌های ۱۰۰٪ قابل بازیافت عرضه می‌شوند که به دلیل استفاده از حداقل مقدار مواد، کمترین تأثیر را بر محیط زیست دارند.
هیچ مقدمه‌ای بر رست قهوه‌های تخصصی ادینبورگ بدون بحث در مورد Artisan Roast کامل نخواهد بود. Artisan Roast اولین شرکت رست قهوه تخصصی است که در سال ۲۰۰۷ در اسکاتلند تأسیس شد. آنها نقش کلیدی در ایجاد شهرت قهوه رست شده اسکاتلندی داشته‌اند. Artisan Roast پنج کافه در سراسر ادینبورگ، از جمله کافه معروف خود در خیابان Broughton با شعار «جی کی رولینگ هرگز اینجا ننوشت» را در پاسخ به سوالی مبنی بر اینکه آیا جی کی رولینگ پس از اشتباه در نوشتن در یک کافی‌شاپ، در «نامه» آنها بوده است یا خیر، اداره می‌کند. آنها همچنین یک رست‌کننده و یک آزمایشگاه کاپینگ دارند که ماگ را درست می‌کند، قهوه را دسته‌بندی و در پشت صحنه رست می‌کند.
آرتیزان روست سال‌ها تجربه در زمینه‌ی برشته‌کاری قهوه دارد و با هر قهوه‌ی برشته‌شده‌ای می‌درخشد. در وب‌سایت آن‌ها، قهوه‌هایی برای هر سلیقه‌ای پیدا خواهید کرد، از برشته‌کاری روشن که برشته‌کاران حرفه‌ای به آن معروف هستند، تا برشته‌کاری تیره که برای برجسته کردن شخصیت دانه‌ها برشته شده است. آرتیزان روست گاهی اوقات انواع خاصی مانند دانه‌های Cup of Excellence را ارائه می‌دهد. اخیراً، گسترش قهوه‌های بشکه‌ای - قهوه‌ای که در بشکه‌های ویسکی یک ماه کهنه می‌شود - نشان‌دهنده‌ی نوآوری و علاقه‌ی آن‌ها به گسترش درک ما از قهوه‌ی تخصصی است.
ادینبورگ طیف گسترده‌ای از برشته‌کاری‌های تخصصی قهوه را دارد. برخی از برشته‌کاران، مانند کالت اسپرسو و کایرنگورم، کار خود را به عنوان کافی‌شاپ شروع کردند و با گذشت زمان به برشته‌کاری گسترش یافتند. برخی دیگر از برشته‌کاران، کار خود را با برشته‌کاری شروع کردند و بعداً کافه افتتاح کردند؛ برخی از برشته‌کاران، کافی‌شاپ ندارند و در عوض، بر روی کاری که در برشته‌کاری قهوه‌های تخصصی در آن بهترین هستند، تمرکز می‌کنند. در سفر بعدی خود به ادینبورگ، در شهرهای قدیمی و جدید قدم بزنید، از زیبایی ساختمان‌های اطراف شگفت‌زده شوید و فراموش نکنید که به یک یا دو کافی‌شاپ سر بزنید تا یک کیسه قهوه برشته‌شده در دانه‌های قهوه برشته‌شده تخصصی ادینبورگ را تهیه کنید.
جیمز گالاگر روزنامه‌نگار آزاد ساکن اسکاتلند است. این اولین کار جیمز گالاگر برای اسپراج است.
آکایا ∙ رویدادهای آلگرا ∙ قهوه آماویدا ∙ شرکت اپل ∙ واردکنندگان قهوه اطلس ∙ باراتزا ∙ بلو باتل ∙ بونن ∙ کافه ایمپورتس ∙ کمبر ∙ کافی تک ∙ کامپلیشن کافی ∙ کراپستر ∙ سیکس‌فی‌بلک ∙ دداستاک کافی ∙ دونا ∙ گچولار گتسومر ∙ ایکوآر ∙ گلیتر کت ∙ گو فاند بین ∙ گراوند کنترل ∙ اینتلیجنتسیا کافی ∙ جو کافی کمپانی ∙ کیپ‌کاپ ∙ لا مارزوکو آمریکا ∙ لیکور ۴۳ ∙ میل سیتی روسترز ∙ مدبار ∙ اوتلی ∙ قهوه تخصصی اولام ∙ المپیا کافی روستینگ ∙ اونیکس کافی لب ∙ پاسیفیک فودز پارتنرز کافی ∙ پایلت کافی ∙ رانچیلیو ∙ ریشی تی و بوتانیکالز ∙ رویال کافی ∙ ساور برندز ∙ انجمن قهوه تخصصی ∙ استامپ‌تاون کافی ∙ 可持续收获 ∙ فرآیند آب سوئیسی ∙ ورو کافی ∙ ویژنز اسپرسو ∙ بله، لطفاً کافی ∙ 丈 佈 اسپراج