مرحله ۴. دم کردن
مقداری آب داغ (تقریباً ۲۰ تا ۲۴ میلی‌لیتر) داخل آن بریزید و بگذارید حدود ۳۰ ثانیه بماند. خواهید دید که دانه‌های قهوه به آرامی منبسط می‌شوند و بالا می‌آیند (این همان «شکوفه دادن» قهوه است). باز هم، این کار باعث می‌شود عصاره‌گیری یکنواخت‌تری انجام شود زیرا بیشتر گازها اکنون از دانه‌های قهوه خارج شده‌اند و به آب اجازه می‌دهد طعم‌هایی را که همه ما دوست داریم به درستی استخراج کند! بعد از ۳۰ ثانیه، با دقت و به آرامی بقیه آب (حدود ۱۳۰ تا ۱۵۰ میلی‌لیتر اضافی) را بریزید.