نظر -اگر 2022 حس شوخ طبعی داشت، آن را برای خودش نگه می داشت.جنگ در اوکراین، یکی از مرطوب‌ترین زمستان‌های تاریخ، و افزایش هزینه تقریباً همه چیز، صبر بسیاری از کیوی‌ها را آزمود.

اما همه چیز بد نبود: از جنبه مثبت، کره بالاخره برگشت.زمانی که به دلیل ارتباط آن با افزایش سطح کلسترول و گرفتگی شریان ها ممنوع بود، امسال، اسپری کرمی به لطف استفاده از تخته های کره، مورد توجه قرار گرفت.

جانشین طبیعی تخته‌های دسر و تخته‌های صبحانه، نسخه‌های لبنی این بود که افراد خوراکی کره نرم‌شده را روی سطوح چوبی می‌مالیدند، آن را با همه چیز از پروسوتو گرفته تا عسل طعم‌دار می‌کردند و آن را یک اشتها آور می‌نامیدند.

برخی از تخته‌های کره به دلیل نامرتب بودن، ضایع بودن و رسیدن میکروب‌ها انتقاد می‌کردند، در حالی که برخی دیگر به این فکر می‌کردند که چگونه لکه‌های چرب را از روی تخته‌هایشان پاک کنند.حداقل دامداران خوشحال بودند.

دیگر گرایش‌های غذایی که در سال 2022 پدیدار شد عبارتند از جستجوی علوفه (دوباره)، شکلات‌های تکه‌ای با نام‌های مائوری مائوری و به‌دنبال اقوام نارگیل، بادام، جو دوسر و نخود، شیر سیب‌زمینی.

اما همانطور که می‌دانیم، روندها می‌توانند بی‌ثبات باشند، پیش‌بینی آن‌ها سخت و حفظ آن‌ها سخت‌تر است.حتی وقتی نوبت به بخش غذا و نوشیدنی می‌رسد، جایی که کام بی‌ثبات مصرف‌کنندگان، عرضه و تقاضا و جنون‌های رسانه‌های اجتماعی می‌توانند طعم‌ها و غذاها را در مد و خارج از مد مشاهده کنند.

پس در سال 2023 چه خواهیم خورد و چه خواهیم نوشید؟

گزارش اخیر سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای آمریکایی Whole Foods پیش‌بینی می‌کند که سال آینده نه تنها یاد می‌گیریم که چگونه به درستی Yaupon (پیون شما) تلفظ شود، بلکه آن را نیز می‌نوشیم.نوعی چای گیاهی که از برگ های بوته یاوپون، تنها گیاه بومی شناخته شده کافئین دار آمریکای شمالی، تهیه می شود، چای یاوپون دارای طعم ملایم و خاکی است.

این گزارش نشان داد که بومیان آمریکایی به طور سنتی برگ های یاوپون را در چای دارویی دم کرده و آن را به عنوان "نوشیدنی سیاه" برای تشریفات پاکسازی برای القای استفراغ آماده می کردند.واضح است که نسخه 2023 این کار را نمی کند: کارشناسان می گویند چای یاپون مملو از آنتی اکسیدان ها است و فواید سلامتی متعددی از جمله ارتقاء عملکرد مغز، کاهش التهاب و محافظت در برابر بیماری هایی مانند دیابت را ارائه می دهد.

افرادی که در مورد این چیزها می‌دانند، معتقدند چای یاپون در نوشیدنی‌ها و منوهای بارها در سراسر جهان، به‌ویژه در کومبوچا و کوکتل‌ها ظاهر می‌شود.

خود را برای غافلگیر شدن آماده کنید: سال 2023 نیز سال تاریخ آن پیش بینی می شود.یا، همانطور که در خانه من شناخته شده است، وقتی الهام کوتاه است و میهمانان در شرف آمدن هستند، چیزهای قهوه ای چروکیده را در قالب یا پنیر خامه ای پر می کنند.

• تورته شکلاتی خرما و بادام
• مافین کامل پرتقال و خرما
• خرمای مدجول با شکلات کره بادام زمینی

که به عنوان قدیمی ترین میوه کشت شده در جهان در نظر گرفته می شود که حداقل 50 میلیون سال پیش ثبت شده است، منصفانه است که بگوییم آخرین باری که خرما در فهرست آشپزی داغ قرار داشت، کلئوپاترا در حال معاشقه با یک امپراتور روم خاص بود.

اما کارشناسان معتقدند که سال 2023 زمانی است که خرما به عنوان جایگزینی برای شکر، بازگشت بزرگی به خود خواهد گرفت.خرما که اغلب به عنوان "آب نبات طبیعت" نامیده می شود، پیش بینی می شود که پس از کم آبی شدن یا تبدیل شدن به شربت یا خمیر خرما به اوج محبوبیت خود در شکل میوه می رسد.آنها همچنین احتمالاً در میله های پروتئینی، جو دوسر شبانه و حتی سس گوجه فرنگی ظاهر می شوند.

روغن آووکادو جذب خواهد شد

یکی دیگر از چیزهای قدیمی اما خوبی که سال آینده به چرخ دستی های سوپرمارکت ها راه پیدا می کند، روغن آووکادو است.این روغن فروتن همیشه طرفداران خود را داشته است: افرادی که از سلامتی آگاه هستند که بتاکاروتن آن را می پرستند، طرفداران زیبایی که از آن به عنوان مرطوب کننده پوست و برای رام کردن موهای وز استفاده می کنند، و آشپزهایی که در طعم خنثی و معبد پر دود آن عبادت می کنند.

اما سال 2023 می تواند سالی باشد که روغن آوو به طیف فزاینده ای از غذاها، از سس مایونز و سس سالاد گرفته تا چیپس سیب زمینی راه پیدا می کند.

اگر اخیراً به TikTok نگاهی انداخته‌اید، مدفون شدن در میان سگ‌های رقصنده و 50 روش برای کانتور کردن صورت‌تان، یک روند غذایی است که طرفداران زیادی پیدا کرده است.

"Pulp with Purpose" ممکن است مانند نام یک آبمیوه به نظر برسد، اما در واقع به یکی از داغ ترین غذاها و نوشیدنی های سال 2023 اشاره دارد - استفاده از مغز آجیل و جو دو سر باقی مانده پس از تهیه شیرهای جایگزین غیر لبنی مانند بادام و شیر جو دوسر

آن را پاسخی به شرایط سخت اقتصادی بنامید، نیاز به پاشیدن جادو بر واقعیت سخت قرار دادن غذا روی میز، اما صرفه‌جویی می‌تواند کلید واژه سال 2023 باشد. و مانند نسل‌های قبل از ما، این یعنی یافتن راه‌هایی برای بازیافت، چرخه را انجام دهید و از همه چیز بیشتر استفاده کنید - از جمله محصولات جانبی مواد غذایی که اغلب هدر می روند.

با هدف وارد خمیر شوید، جایی که کاربران باهوش TikTok بقایای پالپ شده شیر را به جایگزینی برای مخلوط آرد و پخت تبدیل می کنند.خمیر را روی سینی فر پهن کنید، آن را در فر بکوبید تا آب آن برای چند ساعت کم شود و پخته شود.

انتظار می رود سال آینده محصولات بیشتری از کلپ ظاهر شود، احتمالاً به شکل چیپس یا حتی رشته فرنگی.

در هر صورت، این یک برد است زیرا نه تنها جلبک مغذی و همه کاره است، بلکه برای کسانی که به محیط زیست اهمیت می دهند نیز بسیار مهم است: کلپ جلبکی است که می تواند به جذب کربن در جو کمک کند و به آب شیرین یا مواد مغذی اضافه نیاز ندارد. .

و در صورتی که نگران این هستید که چگونه میوه و سبزی‌های روزانه خود را به مقدار پنج اضافه کنید، ممکن است سال 2023 این کار را کمی آسان‌تر کند.نگاهی گذرا به توپ کریستالی آشپزی نشان می دهد که ماکارونی گیاهی در حال افزایش است.

ممکن است درباره ماکارونی تهیه شده از کدو سبز، گل کلم و نخود شنیده باشید، اما اکنون کارشناسان می گویند رشته فرنگی از کدو تنبل، قلب درختان خرما و موز سبز می تواند به شما کمک کند تا یک وعده محصول را به صورت مخفیانه تهیه کنید.نوش جان.

*شارون استفنسون بیش از آنچه که به یاد می آورد کلمات را در صفحه مرتب می کند.او برای بسیاری از نشریات نیوزلند، از جمله North & South، Kia Ora و NZ House & Garden نوشته است.